fredag 26 april 2013

Bloggforum och Chili con carne


För snart en vecka sedan (vart tar tiden vägen?!) var jag på bloggforum här i Göteborg, ett härligt intensivt och inspirerande dygn med god mat, underbara människor, mingel, fantastisk utsikt och många skratt. Ja, och så sabrerade jag champagne på takterassen till Radisson blu Riverside Hotel! Nervositeten krävde några försök innan den tillät mig att lyckas och för en stund var jag nog stoltast på takterassen. Att strax innan få höra "om flaskan exploderar, kom ihåg att inte knipa åt, du ska släppa taget!" kändes sådär, men inga trasiga flaskor denna gången, tack och lov. 
Karin fick en härlig bild på äventyret, själv bjuder jag på lite annat som fastnade på bild:



Yep, jag gjorde det där!
(stolt? mhm!)





Inspiration till hetta i maten fick vi av härliga Malin  under måndagen och favoriten i det lilla chilipaketet vi fick med oss är helt klart hittad! Ja, det blir ett recept också, matblogg, jag vet.
För ett par månader sedan lagade jag en riktigt god chili con carne, här om dagen blev den ÄNNU godare! Hemligheten? Den heter Chipotle, min nya lilla älsklingskrydda med härlig röksmak och hetta, jag begriper inte att jag inte har hittat den tidigare. Kärlek.



Rökig chili con carne
4 portioner 

* 500 g nötfärs
* 2 lökar (gärna en gul och en röd för smakvariation och färgklick)
* 1 grön paprika
* 1 burk krossade tomater
* ½ msk chilipeppar
* ½ msk chipotle
* En klick sambal oelek
* 1 vitlöksklyfta
* 1 tsk mejram
* En rejäl skvätt kalvfond
* 1 tärning oxbuljong
* 4 msk tomatpuré
* 1 burk vita bönor i tomatsås
* Svartpeppar

1. Stek köttfärsen och häll över den i en kastrull eller gryta.
2. Skala och hacka löken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken lite matfett på svag värme. Häll i paprikan. Bryn alltsammans några minuter innan du blandar ner det i köttfärsen. 
3. Lägg i resten av ingredienserna förutom bönorna. Koka utan lock i minst 10 minuter. 
4. Häll i bönorna och låt koka i ytterligare ca 5 minuter.
5. Servera med en rejäl klick crème fraiche och ett gott rödvin eller ett friskt öl. 

Jag är lite diffus med kryddornas mått när jag gör den här själv, så den kan behöva justeras efter smak och tycke. Nyckeln heter "provsmaka, provsmaka, provsmaka!"

/Körsbäret

fredag 19 april 2013

Nästanglass

Eller guilt free ice cream. En kär gammal vän som jag återupptäckt ännu en gång.
Perfekt för dagar då chokladsuget sätter in eller bara för att det är den bästa varianten av pimpad banan som finns!


Till två rejäla portioner behövs:

* 3 medelstora, frysta bananer (skiva dem innan du fryser in, din mixer kommer tacka dig!)
*1-2 msk kakao
* 2 tsk chiafrön

1. hiva ner bananerna i mixern och kör tills det blir ett mjukt fluff (tålamod!)
2. häll i kakao och chiafrön och kör en stund till så att det blandas ordentligt.
3. lägg upp, pynta och servera!

Ger härlig sommarkänsla nu när solen äntligen börjat värma på ordentligt!

/Körsbäret



onsdag 17 april 2013

-Ge rum, jag vill opp!

Sa Rabarberknopp!

I måndags tyckte jag att det banne mig var vår och nu får inte rabarbern sova längre! SÅ, jag lyfte försiktigt på den skyddande krukan som jag ställt över rabarberna på balkongen och höll tummarna för att de klarat vintern utan bestående men. Jojomensan!
Där stod några korta röda skaft, rosiga knoppar och gula blad, med klorofyllbrist. Nu, några dagar senare har de börjat få en hälsosam grön färg och jag längtar helt vansinnigt efter de första stjälkarna, en rabarberkompott, kanske saft? Åh, vad jag älskar den här tiden på året!
Tänkte bara tala om det.


Våren, livet, knopparna.
Underbart!

/Körsbäret


lördag 13 april 2013

brödbakartagen

Okej, jag hadelite otur på brödbakningsfronten ett tag och fick helt enkelt nog. Av den anledningen har hembakat bröd fallit i glömska, vi har köpt bröd istället, hur kan jag glömma vilken stor skillnad det är på hembakat och fabriksbakat? Hur?! 
Mitt senaste försök var någon slags filmjölksbröd som luktade och smakade apa (antagligen för mycket kryddor), men konsistensen var fantastisk. Innan dess var det baguetter utan salt, efter en dag kunde man nog slagit i en spik med dem om man så ville.

Nåväl, härom veckan läste jag "den hemlige kocken" och fick av någon anledning (kan inte begriiipa varför) baklusten åter! Så ut De fantastiska systrarna Eisenmans bok "Soppor Bröd och Röror" tog jag ett recept på franskt valnötsbröd, råkade ha allt som behövdes hemma och körde i gång.
Så enkelt.
Så förbenat gott!

Systrarnas valnötsbröd
2 limpor

* 50 g jäst
* 7 dl vatten
* 1 msk rapsolja
* 2½ tsk salt
* 2 dl grovt hackade valnötter
* 3 dl grovt rågmjöl
* Ca 12 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader. Häll lite av vattnet och blanda ut med jästen så att den löses upp, häll sedan i resten av vattnet, samt olja och salt.
2.  Blanda i valnötter, rågmjöl och nästan allt vetemjöl i omgångar, arbeta degen smidig i maskin eller för hand. (ca 7 minuter i maskin). Tillsätt extra mjöl om det behövs, jag lade till någon deciliter, låt sedan jäsa övertäckt i ca en timme.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två lika delar. Ta sedan en av dem och dela den i 3 större och 3 mindre bitar.
4. Ta de större bitarna och rulla ut till längder, fläta sedan ihop dem. Gör samma sak med de små bitarna och lägg lillflätan ovanpå storflätan.
5. Samma procedur för andra limpan. Låt dem sedan jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
6. Grädda långt ner i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 20 minuter. Låt bröden svalna på galler.






Det blir ett saftigt bröd med härligt knastrig skorpa, godast med smör och lite flingsalt på, utmärkt till soppa! Ja, eller frukost. Jag ska nog prova mig på fler bröd framöver, tips mottages tacksamt!

/Körsbäret







måndag 8 april 2013

Det gror i Körsbärsköket

Jag har en hel hög med oavslutade blogginlägg som väntar på att få se världens ljus, men det har inte vimlat av stunder med lust att sätta mig vid datorn, så de får vänta en liten stund till.

Under tiden vill jag passa på att tipsa om något som är löjligt gott att klippa ner i en sallad. Jag har klåda i de gröna fingrarna och vill plantera hela världen och se den gro, men nöjer mig med småskalig fönsterodling tills balkongen är redo att agera grön oas. Ett av mina små projekt är vitlöksgräs. Det hela är väldigt enkelt.



Du behöver:
* Vitlökar som håller på att gro
* En kruka/form/planteringskärl
* Planteringsjord

1. Fyll krukan  med jord och peta ner vitlöksklyftorna med den groddade sidan uppåt.
2. Strö över lite jord, de behöver inte vara helt täckta, och vattna lite.
3. Ställ dem ljust och glöm inte bort att vattna dem, efter någon vecka har du långa strån med mild vitlökssmak, klipp ner i sallad eller över en smörgås.

/Körsbäret





Mer läsning:

pinit