Glassmaskinsinvigning!

I veckan blev körsbärsköket med glassmaskin, perfekt tajming med högsommarvärmen! Det är ett stort åbäke till maskin och var inte helt enkelt att hitta en förvaringsplats till den, men det har jag lätt överseende med, för rackarns vad god glass vi gjorde i fredags! och det var inte ens svårt!

Eftersom mitt tålamod inte var på topp så blev det ingen gräddglass eftersom smeten ska kokas och sedan svalna innan man gör glass av den, det får bli en annan gång. Valet föll istället på en yoghurt-/mascarponeglass med hallon och jordgubbar. Inget krångel, bara riktigt god glass på ca 30 minuter.

Mascarponeglass med röda bär

4-5 portioner

* 100 g jordgubbar

* 100 g hallon

* 1½ dl socker

* 1 tsk vaniljpulver

* 1½ dl naturell yoghurt

* 250 g mascarponeost

1. Om bären är frusna, tina dem först, mixa dem sedan tillsammans med socker och vanilj så du får en puré.

2. Blanda sedan ner yoghurt och mascarpone tills det är en jämn smet.

3. Ner med det i glassmaskinen och kör i ca 20 minuter.

Ingen glassmaskin? Lägg in i frysen och rör om en gång i timmen, klart efter ca fyra timmar. Det är inget jag har tålamod till, så en glassmaskin var sanslöst välkommet! Nu ska jag bara börja experimentera med spännande smaker också, stay tuned för en glass-sommar i körsbärets kök!

/Körsbäret

Körsbäret trillar in på facebook!

Först en uppdatering om balkongen, där det nu frodas både mynta och lavendel och en fantastisk liten tomatplanta som jag hoppashoppas ska trivas där ute! Sen har mina små ruccolafrön börjat ge skott, inte stora, men de är på väg. Åh, vad jag älskar att se det gro! Potatisarna gör inte mycket väsen av sig ännu, likaså den nysådda gräslöken, men snart kanske, hoppas de mår bra. Rabarbern frodas och växer, ikväll blir det kompott av de största stjälkarna :)

Dags för nästa uppdatering och nyhet!
Nu när jag nu har suttit och körsbärifierat bloggen, fixat och donat och piffat till det här, så var det lika bra att ge den ett eget liv på facebook när jag ändå var i farten. Där kommer det finnas tips om inlägg, bilder och lite mer av livet bakom bloggen, sånt som kanske inte alltid tar sig hela vägen hit.

Så in med er och följ Körsbärets Kök på facebook!

För Körsbärets facebook, var god tryck här :-)

/Körsbäret

Pepparrotsglass med citron

I fredags hade jag och min fina mamma bestämt oss för att åka runt på hallands konstrunda och se vackra tavlor. Så vi började med att åka till Tjolöholms slott och titta på samlingsutställningen för att se vilka vi ville åka och se mer av. När vi åkte förbi Mariebergs Gårdsbutik såg vi skyltar som sade "Nyhet: Pepparrotsglass", gissa vem som blev nyfiken så hon studsade? Orden "Jag åker inte härifrån förrän jag har smakat på pepparrotsglass!" kan eventuellt ha slunkit ur min mun.

Så efter en vända till slottet och en kopp kaffe i solen bland vitsipporna så stannade vi till vid pepparrotsgården och köpte oss en liten bytta glass att dela. Mamma var mycket skeptisk först, men efter ett smakprov så var vi båda två övertygade om att det var en hit! Så galet gott, friskt och pepprigt på samma gång. Tyvärr  har de inte lyckats övertala Sia att sälja den till butiker, utan den finns just nu enbart på gården i småbyttor och eventuellt i några glassbarer/restauranger, men det är värt en resa om ni inte har allt för långt att åka. Garanterat ny smakupplevelse!

De tipsade om att använda glassen som förrättsglass, tillsammans med en skiva rökt lax. Så efter lunch och ett konstnärsbesök åkte vi tillbaka och köpte upp oss på några byttor för att ha som förrätt till kvällens middag. Ja, alltså, det var en helt annan glass när den åts till lax, men fortfarande jättegott. Pepparrotssmaken blev mycket mildare, men låg där lite i bakgrunden. En utmärkt förrätt om man vill bjuda på något annorlunda, enkelt och snabbt! Piffas lämpligen till den med gräslök och kirskål eller dill, eller annan god grönska.

 

Så nu håller vi tummarna för att det blir en återkommande smak till nästa sommar och inte bara en engångsgrej, för mina fem små byttor är garanterat slut till nästa sommar!

/Körsbäret

Till Ost, Till Exempel

Maskrossirapen är min favorit just nu, den smakar sommar och glädje och är så vackert gyllengul! Jag är överlycklig och äter maskrossirap så fort jag får en chans, till exempel såhär, till en god ost.

Nu ska jag ta med mig godsakerna ut på balkongen i solskenet och njuta av solen och värmen på balkongen, kika på mina potatiskrukor och den lilla ruccolaplanteringen där det går så lååångsamt! Jag är en ganska otålig kvinna, jag vill att det ska växa NU! Helst igår! Men det är bara krukor med jord än så länge. Jag får väl ge det ett par veckor i alla fall.

Idag kom sommaren, om så bara för en dag, men det ger hopp!

/Körsbäret

Maskrossirap

När jag var 5-6 år och gick på världens bästa förskola så tog våra fröknar med alla oss barn ut till ängarna för att plocka maskrosor, massor med maskrosor! Sedan traskade vi glada och trötta tillbaka till skolan för att koka maskrossirap. Jag var så fascinerad över att ett ogräs kunde bli något så gott, det fastnade verkligen och jag har sedan dess velat göra mer maskrossirap, så gissa om jag var glad när jag för några (Läs: fem!) år sedan hittade ett recept i en kvällstidningsbilaga.

Receptet plitades ner på en bit kvittopapper under lite dötid i kassan och sedan har det blivit borttappat flera gånger om, men alltid dykt upp igen. Jag har varit kass på att komma ihåg att plocka maskrosor i tid och lagom till de sista blommorna blivit fluffiga fröbollar brukar jag komma på att jag skulle ha gjort maskrossirap innan de blommade ut.

MEN NU! 20 år efter första smaken av maskrossirap. Nu har jag varit och plundrat gräsmattan längs husväggen och kokat mig en omgång härligt gyllene sirap. Bäst av allt? Den smakar precis som jag minns den.

Maskrossirap
1-1,5 liter

* 250 maskrosor, enbart blommorna
* 1 apelsin i klyftor
* 1 citron i klyftor
* 1 liter vatten
* 1 kg socker

1. Plocka 250 fina maskrosor, lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet, apelsinen och citronen. Koka i 20 minuter.
2. Ställ kastrullen åt sidan och låt hela soppan dra över natten.
3. Sila maskrosvattnet, pressa ur blommorna ordentligt.
4. Häll det sedan i en kastrull tillsammans med sockret, rör om ordentligt och låt det sedan koka på svag värme i drygt en timme, det ska bli klart och gyllene i färgen. Oroa dig inte för att den verkar lättflytande, det reder upp sig när den får svalna.
5. Häll upp i rena flaskor och låt svalna i rumstemperatur.

Den är fantastiskt god på pannkakor, att ha som sötning i te, ringa över glass eller som tillbehör till ostbrickan. Håller länge och är busenkel att göra. Glädje på flaska :)

När sirapen var klar skulle jag hem till föräldrahemmet för en dag i den soliga trädgården, lika bra att passa på tänkte jag och tog med mig sirapen och kameran för att låna rekvisita och fota i grönskan. Jag hade grandiosa planer om hur flaskorna skulle ställas bland maskrosorna, hur de skulle pyntas med en krans av blommor hur de... ja, du förstår.

Döm om min förvåning när jag kom ut till Onsala, a.k.a. maskrosparadiset och inte fann en enda maskros! Ingenstans! Jag gick upp längs gatan och ner längs gatan, kikade in i grannarnas trädgårdar och i vägdikena. Nej, inte en enda sol tittade tillbaka på mig. Nåja, det blir inte alltid som man tänkt sig, men sirapen blev vacker ändå! 

/Körsbäret

Torsk med lättbakad sparris

Jag gillar när mat är enkelt, när det inte behövs så stor arbetsinsats.
Därför är mat som lagas i ugnen helt i min smak! Den här gången hade vi torsk i frysen, köpte utländsk färskpotatis i vår längtan efter sommar och slängde med ett knippe sparris i korgen också, trots att den  kanske var lite tjock och träig i ändarna. Men efter lite hyfsande och en stund i ugnen så var de ändå riktigt goda!

Pestobakad torsk

* Torskfiléer

* Pesto

* Citron

1. värm ugnen till 175 grader.

2. lägg fisken i en ugnssäker form, bred över ett rejält lager pesto och lägg citronskivor ovanpå.

3. Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Lättbakade tomater och sparris med parmesan

* Ett knippe sparris

* Några fina småtomater

* ½ dl parmesan

1. Skär ett litet snitt i tomaterna, så är risken mindre att de smäller i ugnen.

2. Lägg dem tillsammans med sparrisen i en ugnsform och strö sedan parmesan över sparrisen.

3. Baka i ugnen tillsammans med torsken, de ska ha ungefär lika lång tid i värmen.

Servera med kokt färskpotatis och skirat smör.

/Körsbäret

Bloggforum och Chili con carne

För snart en vecka sedan (vart tar tiden vägen?!) var jag på bloggforum här i Göteborg, ett härligt intensivt och inspirerande dygn med god mat, underbara människor, mingel, fantastisk utsikt och många skratt. Ja, och så sabrerade jag champagne på takterassen till Radisson blu Riverside Hotel! Nervositeten krävde några försök innan den tillät mig att lyckas och för en stund var jag nog stoltast på takterassen. Att strax innan få höra "om flaskan exploderar, kom ihåg att inte knipa åt, du ska släppa taget!" kändes sådär, men inga trasiga flaskor denna gången, tack och lov. 

Karin fick en härlig bild på äventyret, själv bjuder jag på lite annat som fastnade på bild:

Yep, jag gjorde det där!

(stolt? mhm!)

Inspiration till hetta i maten fick vi av härliga Malin  under måndagen och favoriten i det lilla chilipaketet vi fick med oss är helt klart hittad! Ja, det blir ett recept också, matblogg, jag vet.

För ett par månader sedan lagade jag en riktigt god chili con carne, här om dagen blev den ÄNNU godare! Hemligheten? Den heter Chipotle, min nya lilla älsklingskrydda med härlig röksmak och hetta, jag begriper inte att jag inte har hittat den tidigare. Kärlek.

Rökig chili con carne

4 portioner 

* 500 g nötfärs

* 2 lökar (gärna en gul och en röd för smakvariation och färgklick)

* 1 grön paprika

* 1 burk krossade tomater

* ½ msk chilipeppar

* ½ msk chipotle

* En klick sambal oelek

* 1 vitlöksklyfta

* 1 tsk mejram

* En rejäl skvätt kalvfond

* 1 tärning oxbuljong

* 4 msk tomatpuré

* 1 burk vita bönor i tomatsås

* Svartpeppar

1. Stek köttfärsen och häll över den i en kastrull eller gryta.

2. Skala och hacka löken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken lite matfett på svag värme. Häll i paprikan. Bryn alltsammans några minuter innan du blandar ner det i köttfärsen. 

3. Lägg i resten av ingredienserna förutom bönorna. Koka utan lock i minst 10 minuter. 

4. Häll i bönorna och låt koka i ytterligare ca 5 minuter.

5. Servera med en rejäl klick crème fraiche och ett gott rödvin eller ett friskt öl. 

Jag är lite diffus med kryddornas mått när jag gör den här själv, så den kan behöva justeras efter smak och tycke. Nyckeln heter "provsmaka, provsmaka, provsmaka!"

/Körsbäret